如何作答應用及推理題

 

如何作答應用及推理題

1.      如果一個人為了減肥，一周內只喝蔬菜湯而不攝入湯中的食材，這個人可能會有什麼問題？為什麼?

背景知識:

(1) 菜湯的成份跟湯中食材有甚麼差異?

(2) 這些差異對人有甚麼影響?

答案: 菜湯的營養全來算食材。菜湯內含有較多水溶性營養及部份已物理消化的食物物質，但整體濃度應較湯中食材低，尤其是不溶於水的成份。

因此，祇飲湯水會導致吸收營養較少，尤其是主要的食物物質，例如碳水化合物、蛋白質及脂質。

 

2.      牛奶中主要含有哪些類型的營養物質？

背景知識:

(1         (1) 牛奶內有甚麼營養?

             (2)   各自的比例大約是多少?

答案: 除了沒有食用纖維之外，含有人體所需所有食物物質。這6類食物物質中，水的比例最大，起碼超過九成。

3.      與其他食物相比，牛奶的最大優點是什麼？

背景知識:

            (1)   牛奶含有甚麼營養?

            (2)   這些營養的比例有甚麼特點?

答案:

含有所有人體所需的食物物質，不計水分，鈣質及蛋白質比例較高。